オスマン帝国＊宮廷の味 《その六》 - TRT 日本語

数あるオスマン帝国の宮廷料理の中から選りすぐりの16品をお届けする「オスマン帝国＊宮廷の味」。

第6回は、オスマン帝国第2の都、エディルネからお届けします。

今日ご紹介する料理は「ムタンジャナ」です。エディルネ宮殿の厨房の前で作ります。

材料は以下の通りです。

羊肉（カレー用など角切りのもの）	1キロ
エシャロット	300グラム
バター	大さじ3杯
小麦粉	大さじ1杯
水	2カップ
塩
プルビベル（赤唐辛子フレーク）	小さじ1杯
おろした生姜	ひとつまみ
蜂蜜	大さじ1杯
干しイチジク	4個
皮をむいたアーモンド	50グラム
黒い干しぶどう	50グラム

秘伝のレシピは、シェフで文化研究家のユヌス・エムレ・アッコルさんにご説明いただきましょう。

さあ、お時間が参りました。

ビデオのスタートボタンをクリックし、舌鼓を打ちながら、オスマン帝国の宮廷料理の味をごゆるりとご堪能くださいませ。

（2020年2月11日 火曜日）

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