高知県産食材のタコス販売 日高村の協力隊員・都筑さん - 高知新聞

県産の地キビなどを使ったタコス（日高村本郷）

地キビの良さ伝えたい
　地キビやトマトなどの高知県産食材を使い、メキシコ発祥のファストフード、タコスを販売している男性がいる。高岡郡日高村の地域おこし協力隊員、都筑正寛さん（４９）＝神奈川県出身。村内や高知市の日曜市などで提供しており、「高知の食を盛り上げたい」と意気込んでいる。　

　タコスは、甘みの薄いトウモロコシを粉にして焼いた薄パン「トルティーヤ」で肉や野菜を包み、ピリ辛のサルサソースをかけて食べる料理。

自営の店「マサカサタコス」で接客をする都筑正寛さん　（日高村本郷）

　都筑さんは米ロサンゼルスで約２０年間、音楽関係の仕事に就いていた。現地でタコスは「生活に溶け込んでいる。日本のラーメンみたいなもの」で、みんなでワイワイ食べられる気軽さに「はまった」。さまざまな店を食べ歩き、独学で作り方を学んだ。

　帰国後は実家のある横浜市を拠点に、タコスの出店地を探して全国を回るように。２０１６年秋に初めて、高知に来た。

　これまでバンドの音楽ツアーなどで世界を回り、各地の市場を見てきた都筑さんだが、「日曜市で売られている野菜のおいしさに感動した」。加えて「ラテン的な人間性も性に合う」と移住を決めた。

　中でも日高村は、サルサソースに生かせるトマトが特産。仁淀川流域には地キビ農家もおり、「タコス作りの環境が整っていた」。昨年４月、日高村の地域おこし協力隊員として赴任した。

　地キビでタコスを作ってみると、「メキシコ産のトウモロコシで作ったものより香ばしく、風味も強い。おいしい」。はちきん地鶏や豚タンなどを具材に一つ３５０円（エビは４００円）で販売することにした。

　昨年１１月からは、協力隊の任務として旧松岡酒造（日高村本郷）の酒蔵をカフェに改装し毎週金曜日（最終週除く）に営業。夜は、自慢のタコスと酒を提供する店「マサカサタコス」を始めた。

　さらに今年６月にキッチンカーを導入し、各地の量販店などで販売しているほか、高知市の日曜市にも毎週出店。徐々にファンを増やしており、「本場で食べたことのある人にも、『おいしい』って言ってもらった」と手応えを感じている様子だ。

　一方で、見えてきた課題もある。地キビの生産者の高齢化が進んでいること。だからこそ、「異文化のタコスを通じて、昔ながらの地キビに光を当てたい」と語った都筑さん。将来は「地キビとか唐辛子のハラペーニョとか、日高で食材を育てる」夢を描いているという。（楠瀬健太）

Let's block ads! (Why?)

"協力" - Google ニュース
September 07, 2020 at 06:42AM
https://ift.tt/338YDFI

高知県産食材のタコス販売 日高村の協力隊員・都筑さん - 高知新聞
"協力" - Google ニュース
https://ift.tt/2uyu2V7
Shoes Man Tutorial
Pos News Update
Meme Update
Korean Entertainment News
Japan News Update